เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมูหมัก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทยสับ

½ ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่

2 ฟอง

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

250 กรัม

คะน้ำต้นใหญ่ปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น

4 ต้น

ซอสปรุงรส

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดาหวาน

½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

½ ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวป่น

½ ช้อนชา

เครื่องปรุงรสมี น้าปลา น้ำตาลทราย

น้ำส้มพริกดอง และพริกป่น

METHOD

1. ทำหมูหมักโดยเคล้าเนื้อหมูกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย ไข่ขาว และแป้งมัน เข้าด้วยกันในอ่างผสม นวดจนเครื่องปรุงเข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำลงไปนวดทีละน้อยจนหมดหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

 

2. ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่เนื้อหมูหมัก ผัดจนสุก ต่อยไข่ใส่พอไข่ใกล้สุก ใช้ตะหลิวผัดยี คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงไป ใส่คะน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำน้ำตาล เร่งเป็นไฟแรง ผัดพอทั่วและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ

 

3. ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส

 

 

 

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

Gallery

Share this content

Tags:

คะน้า, จานเส้น, ผัด, สะโพกหมู, หมูหมัก, อร่อยเป็นอาชีพ, อาหารจานเดียว, อาหารไทย, เส้นใหญ่

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos